材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん 1/4節（100g）
  • かぼちゃ 1/8コ（200g）
  • キャベツ 1/8コ（150g）
  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • 【ドレッシング】
  • りんご 1/4コ分
  • たまねぎ 1/4コ分
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • はちみつ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 黒こしょう 小さじ1
  • オリーブ油
  • 塩
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1れんこんは5mm厚さの半月形に切る。かぼちゃはワタを除き、5mm厚さに切る。キャベツは4cm四方に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、れんこん、かぼちゃをなるべく重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で2分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、2～3分間焼き、取り出して冷ます。 ! ポイント かぼちゃは焼きすぎると形がくずれてしまうので、やや堅めに火を通す。
  3. 3耐熱ボウルにキャベツを入れ、水大さじ1をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。
  4. 4鶏肉は両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくをすり込む。2のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。6分間ほど焼き、上下を返してさらに5分間ほど焼き、取り出す。冷めたら一口大に切る。
  5. 54のフライパンに【ドレッシング】の材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせ、冷ます。
  6. 6ボウルに2、3、4を入れ、5の【ドレッシング】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛る。

ポイント

  • ※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えないでください。
  • ●保存
  • 冷蔵庫で3日間。
  • ◆つくりおきする場合のポイント◆
  • ・肉や野菜はよく焼いて余分な水分をとばすと、ドレッシングを吸いやすくなるため、傷みにくくなります。また、時間がたっても味がぼやけません。
  • ・酢や塩分の効果で保存性が高まるため、ドレッシングはいつもより少し多めに。器に盛るときに汁けをきることで塩分を減らせます。
  • ・生野菜や塩もみした野菜を加える場合は、水けをしっかりと絞るのが鉄則。水分が残っていると傷みやすいので注意しましょう。
  • ・早く冷ましたほうが傷みにくいので、バットに広げて保冷剤の上で急冷するのがおすすめ。冷めたらドレッシングであえて冷蔵庫で保存しましょう。
  • ［そのほかに気をつけること］
  • ・調理の前に手をしっかりと洗う。
  • ・保存容器は清潔なものを使う。