材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 140g
  • タケノコ(水煮) 160g
  • 干しシイタケ(戻して) 50g
  • ザーサイ 70g
  • ニンジン 30g
  • ホウレン草 3株
  • ショウガ 適量
  • ネギ 適量
  • タカの爪 2〜3本
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • しょう油 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • しょう油 大さじ11/2
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • 水溶きカタクリ粉 少量

作り方

  1. 1タケノコ、ニンジン、戻した干しシイタケは、ザーサイは、それぞれ千切りにする。ホウレン草は4〜5cmのぶつ切りにして水洗いする。
  2. 2ショウガは薄切り、青ネギは筒切りにし、タカの爪は種を取り除いて輪切りにする。
  3. 3豚肉は5mm幅の細切りにする。
  4. 4湯を沸かし、(1)のタケノコをサッと湯通しし、水気を切る。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)のショウガ、青ネギ、タカの爪、(3)の豚肉を加えて炒め、豚肉から出た油が透き通ってきたら、豚肉下味(A)の調味料を加えて、汁気がなくなるまでよく炒める。
  6. 6(5)の中華鍋に、(4)のタケノコ、(1)のニンジン、干しシイタケを加えて炒める。さらに(1)のザーサイ、ホウレン草を加えて炒め、炒め調味料(B)の酒、しょう油、砂糖、コショウを加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント