材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 青ネギ 2本
  • ニンニク 2片
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょう油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ☆煮込み調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 水 120cc
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 大さじ2強
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は1.5cmの角切り、青ネギは小口切り(または粗みじん切り)、ニンニクはみじん切りにする。
  2. 2中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉をいためる。肉の色が変わり、肉から出た油が透明になってきたら、豚ひき肉下味Aの調味料を加えてさらに炒めて、汁気が無くなったら取り出す。
  3. 3(2)の中華鍋に油大さじ2、煮込み調味料Bのトウバンジャン、(1)のニンニクを入れ、こがさないように炒める。油が赤く見えるようになってきたら、(1)の豆腐、(2)のひき肉を加えて炒め、煮込み調味料Bの水、酒、しょう油を加え、しばらく煮て、(1)の青ネギを加え、水溶きカタクリでとろみをつける。仕上げに油を少量回し入れ、強火であおってから、器に盛る。

ポイント