材料 (2人分)

  • ししゃも 10尾
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • パン粉 大さじ5
  • いりごま(白) 小さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • 天ぷら粉 大さじ5
  • 水 大さじ4
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ししゃもは腹を数カ所、竹串で刺す。
  2. 2花椒は包丁で刻み、香菜は粗みじん切りにする。
  3. 3ボウルに天ぷら粉、水、おろしにんにくを混ぜる。
  4. 4パン粉に香菜、いりごま、一味唐辛子、花椒を混ぜる。
  5. 5ししゃもに(3)、(4)の順につけ、160度の揚げ油に入れて火を通し、仕上げに温度を上げて色づいたら取り出す。
  6. 6器に(5)とベビーリーフを盛る。

ポイント

  • ししゃもの腹を竹串で刺す。パン粉にスパイスを混ぜる。