材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 白菜 (小)1/4株(400g)
  • しめじ (小)1パック(100g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • しょうが 1かけ
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • 　水 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ2(同量の水で溶く)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをもみ込む。
  2. 2白菜は一口大のそぎ切りにし、しめじは根元を除き、ほぐす。にんじんは5cm長さの細切りにし、しょうがはせん切りにする。うずら卵は汁気をきる。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を強火で炒める。肉の色が半分変わったら、しょうが、にんじんを加えて炒める。続けて、白菜、しめじを加え、全体に油がまわるまで炒める。
  4. 4煮汁の材料を順に加えて混ぜ、うずら卵も加える。ひと煮立ちしたら、ふたをして白菜がやわらかくなるまで、弱めの中火で7〜10分煮る。
  5. 5水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。