材料 (2人分)

  • さば缶(しょうゆ味) 1缶(140g)
  • ゴーヤ 120g
  • じゃがいも(メークイン) 100g
  • 玉ねぎ 60g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • スープ 150ml
  • オイスターソース 小さじ1
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って1cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは繊維に沿って2cm幅に切る。
  2. 2熱湯でじゃがいもを2分ゆで、ゴーヤを加えて更に1分ゆでてザルに上げる。
  3. 3フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、スープ、オイスターソース、さば缶を煮汁ごと加え、(2)、玉ねぎを加えて3分煮る。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • しょうが、豆板醤は弱火で炒める。さば缶は煮汁ごと使う。