材料 (2人分)

  • なす 3本(450g)
  • トマト 1個
  • しょうが　 20g
  • 青じそ 5枚
  • だし 150ml
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ　 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1なすはへたを切って水にくぐらせ、1本ずつラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。
  2. 2トマトは粗みじん切りにし、青じそは適当な大きさにちぎり、しょうがは皮をむいて2cm長さのせん切りにする。
  3. 3トマト、しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
  4. 4なすをラップごと氷水につけて粗熱を取り、十字に切り込みを入れて手でさき、薄く塩をふって器に盛る。
  5. 5なすに(3)をかけて青じそを散らす。

ポイント

  • なすは1本ずつラップする。なすは手でさく。