材料 (2人分)

  • 蒸しゆで里芋 8～10コ（400g）
  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • しめじ 1/2パック（50g）
  • しょうが 2かけ（20g）
  • 【A】
  • 水 80ml
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 小さじ2
  • 昆布 （3cm四方） 1枚
  • さやいんげん （塩ゆでしたもの） 8本
  • 青柚子（ゆず）の皮 （すりおろす） 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉 小さじ2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1しょうがは皮付きのまま薄切りにし、しめじは石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉をまぶす。
  2. 2深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。焼き色がついたら上下を返し、全体をこんがりと焼く。
  3. 3強めの中火にして蒸しゆで里芋と1のしょうが、【A】を加え、ふたをして7～8分間、時々煮汁を回しかけながら煮る。
  4. 4ふたを外して1のしめじを加え、煮汁をとばすように鍋を揺すって、全体に煮汁をからませる。
  5. 5器に盛って半分に切ったさやいんげんを添え、好みで青柚子の皮を散らす。

ポイント

  • ◆「蒸しゆで里芋」のつくり方はこちら◆ 蒸しゆで里芋