材料 (2人分)

  • あさり 20個
  • かぼちゃ 100g
  • 玉ねぎ　 50g
  • にんにく(薄切り) 1片
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • 花椒(ホァジャオ)　 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • ラー油　　　 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • スープ　 200ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • オイスターソース　 小さじ2
  • 水溶き片栗粉　 適量

作り方

  1. 1あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗う。
  2. 2かぼちゃは7mm幅に切り、玉ねぎは1.5cm幅に切り、香菜は1cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、花椒、ローリエを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤、にんにくの薄切りを炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で2分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加え、器に盛って香菜を散らす。

ポイント

  • 花椒とローリエは弱火で炒めて香りを出す。あさりは蓋をして強火で2分蒸し煮にする。