材料 (2人分)

  • なす 2本(240g)
  • 鶏もも肉 200g
  • 甘長唐辛子 4本
  • しょうが 30g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に2〜3mm間隔で切り込みを入れ、更に縦半分に切る。
  2. 2鶏もも肉は3cm幅の棒状に切り、しょうがは皮をむいて1mm角の細切りにし、甘長唐辛子はへたを切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目に焼き色がついたら返し、なす、甘長唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして煮立て、中火で8分煮る。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • なすは皮目に切り込みを入れる。なすは鶏肉を焼いた油で炒める。