なすのキーマカレー

スパイスたっぷりのカレーはちょっぴり大人むき

1なすはヘタをとって1～2cm角に切り、油大さじ2をまぶします。
2玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種をとります。
3フライパンに油大さじ3を熱してクミンシードを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、茶色に色づくまでじっくり炒めます。
4(3)に(1)のなすと赤唐辛子を加えて中火で炒め、なすがしんなりしたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう、カレー粉で調味します。
5(4)にトマト水煮を缶汁ごと加え、トマトをくずしながら少し煮つめ、グリンピースと水2+1/2カップ、スープの素、ガラムマサラ、シナモンを加え、ふたをして弱火で約15分煮込みます。途中でときどき混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえます。
6器に盛り、ナンやごはんを添えます。