材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚（300g）
  • ねぎ 1本（100g）
  • 高菜漬け （刻んであるもの） 50g
  • しょうが 10g
  • ごま油 小さじ1
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1厚揚げは1.5cm幅に切る。ねぎは5mm厚さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。高菜にごま油を加えて混ぜておく。
  3. フライパンに入れる
  4. 2小さめのフライパンにねぎとしょうがを広げて入れ、塩をふる。厚揚げを少しずつ重ねながら並べ、1の高菜をのせる。【A】を回しかけ、ふたをする。
  5. 蒸す
  6. 3強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ったら弱めの中火にし、4～5分間蒸す。フライ返しで底からすくって器に盛る。