七色鍋

目にもごちそう!彩りも腹もちもよい鍋はいかが?

1いかは胴から足とワタを引き抜き、ワタ、目、口を除いて洗い、胴は皮をむいて短冊切りにし、足は1本ずつに切り分けます。
2豚肉とハムは1cm幅に切ります。
3白菜は葉元は4～5cm長さの拍子木にし、葉先はざく切りにします。にんじんは短冊切り、青ねぎは4～5cm長さのぶつ切り、もどした干し椎茸はせん切りにします。
4春雨は熱湯でもどし、水気をきって食べやすい長さに切ります。
5卵はほぐして塩、砂糖で調味し、油少々で薄焼きにし、短冊切りにします。
6いか、豚肉、(3)はそれぞれ油少々でさっと炒め、塩、こしょう各少々をふります。
7スープを作ります。鍋に水、干し椎茸のもどし汁、スープの素を入れて火にかけ、干し貝柱をほぐしてもどし汁ごと加え、つぶしたしょうが、ねぎ、調味料も加えて煮立てます。
8食卓用の鍋に具を彩りよく並べ入れ、入りきれいな具は大皿に盛ります。
9(8)の鍋に、しょうがとねぎを除いた(7)のスープを注いで火にかけ、煮えたものからとり分けて食べ、具が少なくなったら適宜足します。