材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 700g
  • レタス 1個
  • ハルサメ 60g
  • クレソン 2束
  • 水 1.5リットル
  • 酒 1　1/2カップ
  • 昆布 5g
  • ミソ 50g
  • ☆ ホットポン酢しょうゆ(A)
  • スイートチリソース 1/2カップ
  • ポン酢 3/4カップ
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • レモン汁 1/4カップ
  • 青ネギ(小口切り) 6本
  • おろしショウガ 大さじ2

作り方

  1. 1ハルサメは熱湯に浸して戻し、水気をきって適当な長さに切る。
  2. 2レタスは7〜8mm幅の細切り、クレソンは横半分に切る。
  3. 3ボウルにホットポン酢しょうゆAのチリソース、ポン酢、煮切り酒、レモン汁、青ネギの小口切り、おろしショウガを合わせる。
  4. 4器に、豚肉、(2)のレタスとクレソン、(1)のハルサメを盛り合わせる。
  5. 5鍋に分量の水、酒を合わせ、昆布を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して、ミソを溶き入れる。
  6. 6(5)の鍋に(4)を入れ、好みの煮加減で、(3)のホットポン酢しょうゆをつけて食べる。

ポイント