作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1きゅうりは塩をまぶして手で全体にすり込み、サッと洗い流す。こうしておくとしんなりして、めんつゆとなじみやすくなる。
3. 21を斜め薄切りにし、少しずらして数枚ずつ重ね、さらに細切りにする。ハムは半分に切り、せん切りにする。
4. 3大きめのボウルにめんつゆ、すりごま、練りわさびを入れ、よく混ぜ合わせる。
5. そばをゆでる
6. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。途中で沸騰しそうになったら、火を弱める。
7. 5ゆで上がったそばをざるに上げて冷水にとり、流水で洗いながらぬめりを取る。再びざるに上げ、底にペーパータオルを当てて水けをよくきる。
8. あえる
9. 65のそばを3のボウルに加えてよくあえ、きゅうりとハムも加えてざっと混ぜる。