材料 (2人分)

  • さば （三枚おろし） 1枚（半身）
  • みょうが 3コ
  • しょうが （皮ごとせん切り） 10g
  • 【煮汁】
  • 水 カップ1+1/2
  • 酒 大さじ3
  • みそ 大さじ3
  • 米酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1

作り方

  1. 切る
  2. 1さばは血合い骨（血合いに沿ってある小骨）を除いて半分に切り、皮が縮まないように皮に十文字に浅く切り目を入れる。
  3. さばを煮る
  4. 2鍋に【煮汁】の材料を入れて混ぜ、さばとしょうがを加えて中火にかける。煮立ったら【煮汁】を回しかけながら5分間煮る。
  5. みょうがを加えて煮る
  6. 3みょうがは縦半分に切り、穂先に切り目を入れて2の鍋に加える（煮汁に酢が入っているので、冷めてもみょうがの色があせない）。1～2分間煮て器に盛る。