材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 （薄切り） 12枚（約240g）
  • 溶き卵 1コ分
  • パン粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • バター 小さじ1
  • キャベツ （せん切り） 1/6コ分
  • ミニトマト （ヘタを取って半分に切る） 4コ分
  • 【ソース】
  • トマトケチャップ 大さじ1+1/3（20g）
  • ウスターソース 大さじ1強（20g）
  • マヨネーズ 大さじ1+2/3（20g）
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

作り方

  1. 成形する
  2. 1まな板に約30cm四方のラップを敷き、豚肉を3枚ずつ、2組並べる。1組を3つ折りにし、もう1組で包んで正方形にする。同様にもう1コつくり、塩・こしょう各少々をふる。
  3. 衣をつけて揚げ焼きにする
  4. 21に小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。フライパンにオリーブ油を肉の厚みの半分の深さまで入れ、バターを加えて強めの中火で温め、衣をつけた肉を入れる。スプーンで油をかけながら、中火で揚げ焼きにする。
  5. 仕上げる
  6. 35分間ほどして香ばしい香りがしてきたら、裏返してごく弱火にし、フライパンを揺すりながら、2分間ほど揚げ焼きにし、もう片面にも焼き色をつける。器に盛ってキャベツとミニトマトを添え、混ぜ合わせた【ソース】を添える。