焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけ

とことん味わう！春キャベツ

1キャベツはくし形に半分に切り、芯の堅い部分を切り落とす。側面に3か所ほど、半分くらいの高さまで切り目を入れる。菜の花は根元を切り落とす。
2【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐす。
3フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、キャベツの断面を下にして並べる。中火にかけ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、菜の花を加える。ふたをして弱めの中火にし、約5分間蒸し焼きにする。
4キャベツと菜の花を取り出して器に盛る。フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて豚肉を中火で炒める。【A】を加え、煮立ったら【B】を再度混ぜて加え、とろみをつける。溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら野菜にかける。