材料 (4人分)

  • えび （無頭/殻付き） 12匹（正味200g）
  • トマト 5～6コ（800g）
  • たまねぎ （みじん切り） 1コ分（200g）
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1
  • しょうが （みじん切り） 小さじ2
  • クミンシード 小さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 白ワイン カップ1/2
  • バジル 適量
  • パクチー 適宜
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • ナン （市販） 適宜
  • 福神漬 （市販） 適宜
  • サラダ油
  • バター 10g
  • 塩
  • こしょう
  • トマトケチャップ 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは4～6等分のくし形に切る。えびは殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除く。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2とバターを中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで炒める。たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒める。
  3. 3クミンシードを加えて炒め、カレー粉、ガラムマサラをふり入れてなじむまで炒める。
  4. 43を厚手の鍋に移して中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせる。
  5. 5白ワインを加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル、好みでパクチーの根を縦半分に切って加える。弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8～10分間煮る。
  6. 63のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、5に加えてなじませる。味をみて、トマトケチャップ、塩少々で調える。器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬などを添える。

ポイント

  • ◆スパイスで香り高く◆ ガラムマサラは複雑な香りと辛みが楽しめるミックススパイス。クミンシードは独特の香りとほろ苦さがあり、カレーにもよく使われる。ガラムマサラとクミンシードはどちらかだけでも大丈夫。