材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)(にんにくのすりおろし小さじ1、コチュジャン大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1、小麦粉小さじ1) 200g
  • じゃが芋 2個(250g)
  • 小大豆もやし 100g
  • 春菊 3株
  • スープの素 2個
  • 塩 小さじ1/3
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　粉唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、にんにく、コチュジャン、調味料、ごま油、小麦粉をもに込んで10分おき、下味をつけます。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気をきります。もやしは根をとり除き、春菊は葉を刻みます。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱してじゃが芋、もやしを軽く炒め、水5カップをスープの素を入れ、(1)の牛肉を入れてほぐします。煮立ったらアクをていねいにとり、火を弱めてふたをし、約10分煮ます。
  4. 4塩で味をととのえ、ごま油を粉唐辛子を混ぜて加え、春菊の葉を加えてひと煮立ちさせます。

ポイント

  • 牛肉に下味をしっかりつけること。
  • スープのアクを丁寧にすくい澄んだスープに仕上げるのがポイントです。
  • ごま油に粉唐辛子を混ぜると即席のラー油になります。