材料 (4人分)

  • いわし 8匹（正味550g）
  • 【A】
  • 酒 カップ1
  • 水 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 梅昆布 大さじ2
  • みょうが （せん切り） 3コ分
  • 青じそ （せん切り） 10枚分

作り方

  1. 1いわしは腹の部分に切り目を入れてワタをかき出し、きれいに洗って紙タオルで水けをよく拭く。
  2. 2フライパンに【A】の酒と水を入れて中火にかけ、煮立ってアルコール分がとんだら、砂糖、みりん、しょうゆを加える。
  3. 3いわしを並べ入れ、梅昆布を加えて煮汁に溶かす。
  4. 4オーブン用の紙で落としぶたをし、時々煮汁をかけながら、8～10分間煮る。器に盛って煮汁をかけ、みょうがと青じそを添える。

ポイント

  • これで風味がアップ！【梅昆布】 ～材料（つくりやすい分量）とつくり方～ 梅干し（塩分12％くらい）3～4コ（正味50g）は種を除き、刻んでから軽くたたく。軽く刻んだ塩昆布5g、しょうゆ・酒・みりん（アルコール分が気になる場合は煮きる）各小さじ1を加えて混ぜ合わせ、削り節3gを加えて軽く混ぜる。 ◎梅昆布は青じそやきゅうりと一緒に手巻きずしにしても！