材料 (2人分)

  • そら豆 10さや
  • むきえび 12尾
  • 長ねぎ 1/4本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
  • 油 大さじ1
  • ☆えびの下味
  • 塩 少量
  • 片栗粉　 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 中華スープ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
  2. 2むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • むきえびは背に切り込みを入れる。そら豆は1分ゆでる。