材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 豆腐(絹) 1丁(270g)
  • あさつき 10g
  • ☆山椒じゃこ油(作りやすい分量)
  • ちりめんじゃこ 50g
  • 粉山椒 大さじ1 1/2
  • 油 大さじ5
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2 1/2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切る。
  2. 2豆腐は一口大の大きさに切り、あさつきは小口切りにする。
  3. 3山椒じゃこ油を作る。フライパンに粉山椒、油、バージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たら、しょうゆ、酢、みりんを加えて煮立て、漉しながら、ちりめんじゃこにかける。
  4. 4熱湯に豆腐、豚肉を入れて温め、器に盛る。
  5. 5(4)に(3)をかけ、あさつきを散らす。

ポイント

  • 粉山椒は弱火で香りを出す。熱い油をちりめんじゃこにかけて香ばしくする。