材料 (2人分)

  • 牛もも肉(切り落とし) 300g
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • エリンギ 60g
  • バージンオリーブ油　 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1 1/3
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/2
  • コーンスターチ 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • サンチュ 10枚

作り方

  1. 1パプリカは1cm幅、5cm長さに切り、エリンギは5mm幅、5cm長さに切る。
  2. 2ナンプラー、トマトケチャップ、おろしにんにく、カレー粉、コーンスターチ、こしょうを混ぜる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、パプリカ、エリンギを中火で炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、牛肉を強火で炒め、(3)を戻し入れ、(2)を加えて、しっかり煮つめながら混ぜる。
  5. 5(4)を器に盛り、サンチュを添え、サンチュで包んで食べる。

ポイント

  • 牛肉は強火でサッと炒める。ソースはしっかりと煮つめる。