材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(360g)
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　牛乳 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • ▼衣
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　小麦粉 1/4カップ
  • 　パン粉 1/2カップ
  • レモン 1/2個
  • イタリアンパセリ 適量
  • ●油

作り方

  1. 1たらは皮をとり、骨があれば除き、1切れを3～4等分に切る。
  2. 2マヨネーズ、牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜ、たらにからめて20分おく。
  3. 3衣のパン粉はポリ袋に入れて細かくつぶし、小麦粉と混ぜる。
  4. 4(2)のたらの水気を軽くきり、溶き卵をからめ、(3)をまぶす。
  5. 5フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(4)のたらを入れ、ときどき返しながら、色よく揚げて火を通す。
  6. 6器に盛り、4等分のくし形に切ったレモン、茎を切ったイタリアンパセリを添える。

ポイント

  • ・たらの下味がポイント、マヨネーズと牛乳で臭みを消し、ふっくらと揚がり、にんにくで香りをつけます。
  • ・衣のパン粉は細かく砕いて、小麦粉を混ぜ合わせます(カリっと食感になる)。