材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 小松菜 1わ(200g)
  • たらこ 1腹(80g)
  • 　(酒大さじ1)
  • だし汁 1+1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(倍量のだし汁で溶く)

作り方

  1. 1豆腐は1丁を6等分に切る。小松菜は4～5cm長さに切り、根元もばらばらにほぐす。
  2. 2たらこは薄皮を除き、酒を混ぜておく。
  3. 3鍋にだし汁と(2)のたらこを入れて混ぜ、豆腐を加えて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ、小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで煮る。だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。

ポイント

  • ・豆腐はフルフルの絹ごしを使います。
  • ・たらこは包丁の背を使ってしごき出し、酒で溶いておきます(だし汁に溶け易くなる)。
  • ・片栗粉はおいしい煮汁が薄まらないようにだし汁で溶きます。
  • ・豆腐を崩さないように、そーっと鍋をゆすってとろみをつけます。