材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 300g
  • 長芋 300g
  • 高菜漬け 80g
  • ネギ 1〜2本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆豚肉下味(A)
  • しょう油 小さじ2
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 800cc
  • 酒 大さじ2
  • しょう油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて1.5cm厚さの半月に切り、高菜は茎を細切りして水にさらす。
  2. 2豚肉は5mm幅に薄切りし、豚肉下味Aのしょう油をまぶして、よく熱した中華鍋で両面をこんがり焼いて焼き色をつけ、取り出す。
  3. 3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒め、香りが出たら、高菜を加えてしっかり炒めて水気を飛ばす。高菜の水分が飛んだら取り出しておいた豚肉を加え、煮込み調味料(A)の水、酒、しょう油、砂糖、コショウを加え、弱火で30分、ふたをして煮る。
  4. 4(3)の中華鍋に(1)の長芋を加え、さらに10分煮る。
  5. 5青ネギはブツ切りにする。
  6. 6(4)の中華鍋に(5)の青ネギを加え、煮込み調味料(B)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛り付ける。

ポイント