材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 長芋 400g
  • 小松菜 1わ(200g)
  • 塩 小さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • ●粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

  1. 1豚肉は4cm長さに切る。長芋は直火であぶってひげ根を焼き、皮つきのまま5cm長さに切り、2～3mm厚さの短冊切りにする。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で肉の色が半分変わるまで炒める。
  3. 3長芋、小松菜の茎、塩を加えて2分ほど炒め、小松菜の葉先を加えてさっと炒め合わせる。
  4. 4酒、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加え、炒め合わせる。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • ・長芋は皮ごと使うので、ひげ根は直火にあぶって焼きます(金串などに刺して火にあてる)。
  • ・バラ肉の脂身が多い場合は、炒めるごま油の量を減らしてOK。
  • ・長芋のとろみでバラ肉のうま味が全体にからみます。