材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
  • むき栗 10個
  • 玉ねぎ 60g
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
  • トウチージャン 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 600ml
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に沿って1.5cm幅に切る。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉、赤唐辛子を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたらトウチージャンを加えて弱火で炒め、香りを出してからめる。
  3. 3(2)に煮込み調味料の中華スープ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗を加えて時々混ぜながら強火で15分煮込む。
  4. 4(3)にごま油、青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • トウチージャンは炒めて香りを出す。強火で15分煮込む。