材料 (2人分)

  • 鶏レバー 300g
  • 玉こんにゃく 140g
  • 黒粒こしょう 8g
  • 赤唐辛子 1本
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/2個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ5
  • 水 300ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気をきる。
  2. 2黒粒こしょうは鍋底などで粗めにつぶし、赤唐辛子は種を取り、玉ねぎの薄切りは水にさらして水気をしっかり切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、黒こしょう、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら、煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、鶏レバー、玉こんにゃくを加えてひと煮立ちさせてアクを取り、中火で10分煮る。
  4. 4(3)の煮汁を全体に照りがつくようにからめ、器に玉ねぎを敷いて盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 黒粒こしょうは潰して香りを引き立てる。全体に照りがつくようにからめる。