材料 (2人分)

  • 塩さけ(甘塩) 2切れ(240g)
  • アスパラガス 4本
  • トマト 1/2個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 水 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1アスパラガスの下半分の皮をむき、穂先6cmを切り、残りを1cm幅に切り、トマトは1cm角に切る。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、さけの皮を下にして入れ、弱火で色づくまで焼く。
  3. 3さけの身を弱火で2分焼き、裏返してアスパラガスの穂先を加え、更に2分焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンににんにくのみじん切りと残りのバージンオリーブ油を入れて弱火で炒め、香りが出たら1cm幅に切ったアスパラガスと塩を加えて中火で炒め、トマトと分量の水を加えて軽く火を通し、レモン汁、こしょうを加えて味を調える。
  5. 5器に(4)とさけ、アスパラガスの穂先を盛る。

ポイント

  • さけは弱火でじっくり焼く。1cm幅に切ったアスパラガスは歯ごたえを残すように炒める。