材料 (2人分)

  • たちうお 240g
  • 塩 少量
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • エリンギ 60g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 中華スープ 200ml
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1たちうおは背びれを取って6cm幅に切り、塩と片栗粉で下味をつける。
  2. 2エリンギは斜め1cm幅に切り、青ねぎは7〜8mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
  4. 4(3)に煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を順に加えて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、砂糖を加え、強火で1分30秒煮る。
  5. 5(4)に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • たちうおは両面を焼く。しょうゆ、紹興酒を先に加えて香ばしさを出す。