材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • もやし(根切り) 1袋(200g)
  • キャベツ 3～4枚(200g)
  • とうもろこし 1本(正味180g)
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • ▼合わせ調味料
  • 　水 2カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒、片栗粉を順にもみ込む。
  2. 2とうもろこしは長さを3等分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。キャベツは一口大に切り、しょうがはせん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れ、強火で八分通り火が通るまで炒め、しょうが、とうもろこしを加え、油がまわるまで炒める。
  5. 5酒、水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火でとうもろこしに火が通るまで4～5分蒸し炒めにする。
  6. 6キャベツ、もやしを加え、油がまわるまで炒める。(3)の合わせ調味料を加え、火を強めてときどき混ぜながら煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

  • ・もやしは根があればとり除いておきます。
  • ・野菜の甘みを引き出すことでよりおいしさがアップします!
  • ・水溶き片栗粉は汁気のあるところに加えて、強火で煮立ててとろみをつけること。
  • ・とうもろこしの黄色が目にも心地よい炒めものです、ラーメンの具にしてもよく合います。