材料 (2人分)

  • れんこん 100g
  • ごぼう 100g
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • フリルレタス 100g
  • 赤玉ねぎ 100g
  • 温度卵 2個
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 柚子こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さに切って水につけ、ごぼうは縦半分に切って3mm厚さの斜め切りにしてレンコンと一緒に水につけ、水気をきる。
  2. 2フリルレタスは一口大にちぎり、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、冷水に入れて混ぜ、シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。
  3. 3合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、牛肉を中火で炒め、れんこん、ごぼうを加えてしんなりするまで炒め、(3)を加えて手早くからめ、取り出す。
  5. 5器に(2)を盛り、(4)をのせていりごまをふり、温度卵をのせる。

ポイント

  • フリルレタスと赤玉ねぎは冷水でシャキッとさせる。れんこんとごぼうはしんなりするまで炒める。