材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • えのきだけ 50g
  • 玉ねぎ 100g
  • レタス 100g
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 油 小さじ2
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 紹興酒 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆炒め調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1豚ロース肉は斜め細切りにし、豚肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
  2. 2レタスは5mm幅に切って器に盛り、えのきだけは半分に切ってほぐし、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油の半量を熱し、えのきだけを中火で炒めて水分をとばし、玉ねぎを加えて炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りの油を入れ、豚肉を中火で炒め、炒め調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、(3)を戻し入れて強火でからめる。
  5. 5(4)をレタスの上に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • えのきだけは炒めて水分をとばす。豚肉に炒め調味料をよくからませる。