材料 (2人分)

  • 有頭えび 8尾
  • 玉ねぎ 50g
  • マッシュルーム 4個
  • バター 10g
  • 中華スープ 100ml
  • ココナッツミルク 150ml
  • カレールー 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • ご飯 300g
  • ピザ用チーズ 50g

作り方

  1. 1有頭えびは頭と背わたを取って殻をむき、身の厚みを半分に切り、頭は取っておく。
  2. 2マッシュルームは縦4等分の薄切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。
  3. 3フライパンを熱してバターを入れ、えびの頭を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、中華スープを加え、えびの頭を押さえて味を出し、火を止めてえびの頭を取り出す。
  4. 4(3)にココナッツミルク、カレールーを入れて中火にかけてルーを溶かし、えびの身を加えて塩で味を調え、卵黄を混ぜる。
  5. 5耐熱皿にご飯を入れ、(4)をかけてチーズをふり、220度のオーブントースターで10分焼く。

ポイント

  • バターでえびの頭を炒める。塩で味を調えて卵黄を混ぜる。