材料 (2人分)

  • 米 1 1/2カップ
  • 有頭えび 8尾
  • マッシュルーム 4個
  • 玉ねぎ 40g
  • バター 20g
  • ブイヨン 400ml
  • おろしにんにく 小さじ1/4
  • 塩 小さじ2/3
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1えびは頭と背わたを取って殻をむき、身を半分に切る。
  2. 2マッシュルームは4等分のくし形に切り、玉ねぎは1cm角に切る。
  3. 3フライパンにバター15gを熱し、えびの頭、マッシュルーム、玉ねぎを中火で炒め、米を洗わずに加えて弱火で炒め、米にツヤが出たら、ブイヨン、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊く。
  4. 4フライパンに残りのバターを熱し、えびにこしょうをして中火で炒め、パセリのみじん切りを加える。
  5. 5(3)からえびの頭を取り出し、(4)のえびの身を加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 米は洗わない。えびの頭を加えて炊く。