材料 (2人分)

  • ささみ 180g
  • しょうが 100g
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 ふたつまみ
  • 砂糖 ふたつまみ
  • 万能ねぎ(小口切り) 1/2本
  • きゅうり 2本
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
  • ☆ささみの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1しょうがはすりおろし、軽く絞って、しょうがと絞り汁に分ける。
  2. 2きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め5mm幅、5cm長さに切り、塩、ごま油各少量で味をつけ、器に盛る。
  3. 3ささみは筋の端を切ってからそぎ切りにし、ささみの下味の塩を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
  4. 4熱湯にしょうがの絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて1分置き、取り出して水気をしっかり取る。
  5. 5フライパンにバージンオリーブ油、おろししょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩、砂糖を加えて炒め、万能ねぎの小口切りを加えてボウルに取り出す。
  6. 6(5)に(4)を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛る。

ポイント

  • しょうがの絞り汁を加えてささみをゆでる。おろししょうがを弱火で香りが出るまで炒める。