材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 400g
  • 水 400ml
  • 塩 大さじ2
  • なす 2本
  • きゅうり 1/2本
  • ミニトマト　 4個
  • いりごま(白) 適量
  • ☆しょうがドレッシング
  • しょうゆ　 大さじ2
  • 水 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • おろししょうが　 5g
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐は3cm角に切り、分量の水に塩を溶かして豆腐を入れ、10分冷蔵庫で置く。
  2. 2なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3しょうがドレッシングのしょうゆ、水、砂糖、ごま油、おろししょうが、油を混ぜ合わせ、きゅうりは細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
  4. 4なすを取り出して、縦横それぞれ半分に切り、しょうがドレッシングの半量を混ぜ合わせる。
  5. 5(1)を取り出して水気を取り、器になす、豆腐、トマト、きゅうりを盛り、ドレッシングをかけて、いりごまを散らす。

ポイント

  • 豆腐を塩水につけて下味をつける。しょうがドレッシングの半量をなすに混ぜ合わせる。