材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(酒小さじ1/2　片栗粉小さじ1)
  • ズッキーニ 2本(400g)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をふり、焼く直前に片栗粉をもみ込む。
  2. 2ズッキーニは長さを2～3等分し、縦4～6つ割りにする。舞茸は小房に分ける。にんにくはたたきつぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを加え、香りが立ったら(1)の牛肉を加えてほぐし炒め、とり出す。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のズッキーニと舞茸を入れてこんがり焼き、合わせ調味料を加えて炒める。
  6. 6(4)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。

ポイント

  • ・ズッキーニは大ぶりに切っておくと、瑞々しさが楽しめます。
  • ・舞茸はパックから取りだし、小分けにしてしばらく空気にさらしておくとよい(余分な水分を出す)。
  • ・オイスターソースに先に調味料を合わせておくと、味がばっちり決まります。