材料 (2人分)

  • さわら 170g
  • ゆでたけのこ 50g
  • なめたけ 30g
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 7g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
  • 油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆さわらの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 200ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1 1/2
  • 塩 少量
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1さわらは1cm厚さの一口大に切り、さわらの下味の塩、しょうゆをまぶす。
  2. 2たけのこは2mm角の細切りにして水分を絞り、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4フライパンをふき、分量の油、豆板醤、しょうがの細切りを入れて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、塩で味を調え、たけのこ、なめたけを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(4)にさわらを戻し入れてからめ、青ねぎを加えてさっと合わせて器に盛る。

ポイント

  • さわらは塩、しょうゆで下味をつける。さわらは両面を強火で香ばしく焼く。