材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 中華スープ 200ml
  • 塩 小さじ1/3
  • はるさめ 20g
  • シーフードミックス 80g
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • 油 適量
  • ☆しょうゆだれ
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ナンプラー 小さじ1

作り方

  1. 1はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4〜5cm長さに切る。
  2. 2シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取り、香菜は1cm幅に切る。
  3. 3中華スープに塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵と混ぜる。
  4. 4二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、(3)を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5〜6分蒸す。
  5. 5フライパンに油少量を熱し、しょうゆだれのにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ、水、砂糖、ナンプラーを加えて煮立てる。
  6. 6蒸し上がった(4)に(5)をかけ、香菜を散らす。

ポイント

  • 卵はよく溶いて漉す。はじめは強火で2分、弱火で5〜6分蒸す。