材料 (2人分)

  • れんこん 160g
  • かぶ(葉つき) 2個
  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 230g
  • ゆでだこ(足) 120g
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 油 適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、縦に4等分して1.5cm幅に切り、水にくぐらせて水気を取る。
  2. 2かぶは6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5mm角に茎は5mm幅に切る。
  3. 3ゆでだこは1.5cm厚さのそぎ切りにして水分を取る。
  4. 4鍋に油少量を入れ、たこと鶏骨つきもも肉を中火で色づくまで炒め、分量の水を加えて煮立て、アクを取り、塩、しょうゆ、オイスターソース、れんこんを加え、落とし蓋をして弱火で20分煮る。
  5. 5(4)にかぶを加え、落とし蓋をして中火で5〜6分煮る。
  6. 6(5)にかぶの茎と葉を加えて火を通し、器に盛る。

ポイント

  • たこと鶏肉は焼いて香りを出す。かぶを加えて5〜6分煮る。