材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 200g
  • 　(おろしにんにく小さじ1/3　しょうゆ大さじ1　酒、ごま油各小さじ2　砂糖大さじ1/2　すり白ごま小さじ1　こしょう少々)
  • サニーレタス 3～4枚(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 香菜 2～3株(30g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • トマト 1個(150g)
  • ▼ソース
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　コチュジャン 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1サニーレタスは一口大にちぎる。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、縦にせん切りにする。香菜は根を切り落とし、3cm長さに切る。すべてを冷水に5分ほどつけ、ザルに上げて水気をよくきる。
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、(1)とともに冷蔵庫で冷やす。トマトはヘタを除き、1.5cm角に切る。
  3. 3ソースの材料を混ぜておく。
  4. 4牛肉は大きいものは一口大に切り、おろしにんにく、しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、すり白ごま、こしょうを混ぜてもみ込む。
  5. 5フライパンにごま油少々を熱し、牛肉を1枚ずつ広げて入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼く。
  6. 6飾り用に香菜の葉を少しとりおき、(2)を合わせて器に盛り、(5)をのせて(3)のソースをかけ、香菜の葉を散らす。

ポイント

  • ・野菜の瑞々しさを味わうために～ レタス、長ねぎ、香菜は切って氷水に放してパリッと水気をきってから、きゅうりは切って水にさらさずに冷蔵庫で冷やしておくこと。
  • ・牛肉はお好みの部位を使ってOK。