材料 (2人分)

  • なす 1本(150g)
  • サラダチキン 60g
  • レモン 1個
  • ミニトマト 8個
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 中華麺 2玉
  • ☆たれ
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ4 1/2
  • 水 大さじ4 1/2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1なすは1.5cm幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。
  2. 2サラダチキンは5mm角、4cm長さに切り、ミニトマトは横半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
  3. 3レモンは縦に4等分に切って種を取り、1/4を薄切りにし、残りは果汁を絞る。
  4. 4たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、しょうがのみじん切りを合わせ、(3)、なすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で30分以上置いて味を含ませる。
  5. 5熱湯で中華麺をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛る。
  6. 6(2)をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • たれにレモンの香りを移す。たれは冷蔵庫で30分以上冷やす。