材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分
  • 木綿豆腐 (小)1丁(200g)
  • 春菊 1/3わ(70g)
  • にんじん 1/4本(40g)
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は2枚重ねにしたペーパータオルの上にくずして広げ、5分ほどおいてからペーパータオルで包み、水気をしっかりと絞る。
  2. 2春菊は葉を摘み、茎は斜め切りにし、水にさらして水気をよくきる。にんじんは3cm長さのせん切りにする。
  3. 3大きめのボウルに(1)、(2)を入れ、ごま油、塩、しょうゆ、こしょう、酢を加え、手でまんべんなくあえる。
  4. 4器にごはんを盛り、(3)を半量ずつのせ、よく混ぜて食べる。

ポイント

  • ・豆腐はざっくりくずしおき、水気をしっかり絞ること。
  • ・混ぜるときは手で、下から上へすくい上げるようにしてあえ、ふんわり混ぜることが水気が出さないコツ。
  • ・春菊の香りとごま油の風味で食欲そそるひと皿に。