材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分
  • 卵 2個
  • トマト 2個(300g)
  • しょうが 1かけ
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1卵は軽く溶きほぐしておく。トマトは大きめのざく切りにする。しょうがは粗みじん切りにする。ザーサイは太めのせん切りにする。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟になったらとり出す。
  3. 3フライパンをざっとふいてごま油小さじ2を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出す。中火にしてザーサイ、トマトの順に加え、トマトの皮がはじけてくるまで炒める。
  4. 4オイスターソース、塩、こしょうで調味し、(2)の卵を戻し入れてさっとひと混ぜする。
  5. 5器にごはんを盛り、(4)を半量ずつのせる。好みで黒酢をたらしても。

ポイント

  • ・トマトは熟した赤いものを選びましょう。
  • ・卵は混ぜすぎないこと(ざっくりでOK)。