材料 (4人分)

  • 大根 2/3本(800g)
  • かにの身 100g
  • しょうが 1かけ
  • 　水 2カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1+1/3(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1大根は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいてさらに縦に2cm幅に棒状に切る。
  2. 2かにの身はざっとほぐし、あれば軟骨を除く。しょうがは薄切りにする。
  3. 3中華鍋に分量の水と大根、しょうがを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら酒、塩を加え、大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。
  4. 4大根がやわらかくなったら、しょうゆ、こしょうで味をととのえ、(2)のかにの身を加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかけて香りをつける。

ポイント

  • ・大根がやわらかくなるまで煮たってから20～25分かかります。