材料 (4人分)

  • 　もち米 2合
  • 　だし汁 1カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 塩鮭(甘塩) 1切れ(100g)
  • 　(酒少々)
  • 　生椎茸 5枚(70g)
  • 　しめじ 1パック(100g)
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　淡口しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • イクラ(塩漬け、またはしょうゆ漬け) 50g
  • 三つ葉 1/2わ

作り方

  1. 1もち米は洗ってたっぷりの水につけ、1時間浸水させる。
  2. 2塩鮭は酒をふりかけてしばらくおき、水気をふいてグリルで焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除いて細かくほぐす。
  3. 3椎茸は石づきを除き、1cm角に切る。しめじは石づきを除き、小房にほぐす。以上を耐熱容器に入れ、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、ザルに上げて汁気をきる。
  4. 4(1)をザルに上げて水気をしっかりときり、耐熱容器に入れて、だし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に8分30秒かけ、いったんとり出して手早く全体を混ぜる。表面を平らにならし、ラップをかけて再び8分30秒かけ、そのまま5分ほどおいて蒸らす。
  5. 5(4)に(2)の塩鮭、(3)のきのこ、イクラ、2cm長さに切った三つ葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・加熱のポイントは蒸しあがりにムラのないように、必ず一度取り出して混ぜること。
  • ・再度加熱するときも平らにならしておきます。
  • ・電子レンジが得意とする‘おこわ調理’、1回にもち米2合が適量です。
  • ・このレシピの電子レンジの加熱時間は出力500W使用の場合で、600Wなら加熱時間を20%減、400Wなら20%増にして加熱してください。