材料 (4人分)

  • 　米(洗ってザルに上げて30分おく) 2合
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • さつま揚げ 1枚(40g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 生椎茸 2枚(40g)
  • 切り昆布(乾燥) 8g

作り方

  1. 1豚肉は2cm幅に切る。さつま揚げは横半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは4cm長さの細切りに、椎茸は石づきを除き、かさは薄切りに、軸は細く裂く。
  2. 2炊飯器に米を入れ、酒、塩、しょうゆを加え、2合の目盛りまで水を注ぎ、軽く混ぜる。
  3. 3(2)に豚肉をほぐしてのせ、切り昆布、にんじん、椎茸、さつま揚げを順にのせ、普通に炊く。
  4. 鍋で炊く場合は、酒、塩、しょうゆと水を合わせて360mlにし、米に加えて、具をのせる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で10～12分炊き、火を止めて10分蒸らす。

ポイント

  • ・ジューシーは沖縄風の炊き込みごはん、豚肉やさつま揚げ、昆布などのうま味の出る素材を使って、だしいらず、具の下煮いらずでお手軽に炊き込みごはんができます。
  • ・生椎茸の代わりに干し椎茸スライスを割って入れてもOK。
  • ・切り昆布がない場合は、だし昆布を細く切って使います。